百年历史，百年传承。中国上下五千年的历史遗留下许多珍贵的财宝，这些珍宝经过时间的沉淀成为非物质文化遗产，它被学者称作是一个民族的DNA，它带给了我们许多精神上的财富。为了追寻非物质文化遗产的足迹，探寻非物质文化遗产的独特魅力，2月8日下午，太阳集团tyc539非遗探查小队来到湖北省宜昌市伍家岗区江海路“郑信记”凉虾旗舰店，拜访省级非遗宜昌凉虾制作技艺的传承人袁鸿斌先生和郑慧女士。在这里我们不仅品尝到了凉虾的美味，更感悟到了传承的魅力。
在“郑信记”，我们与传承人面对面，详细了解凉虾的发展历程。我们了解到凉虾背后有这样一个感人至深的故事。相传，很久以前，三峡边居住着一户彭氏母子。一年冬天，大雪纷飞，年迈的母亲病了，很想吃小虾。儿子听后冒着严寒到河边捞虾，可是河已被冻住，无法敲开冰面。心急之下他躺在冰面上用自己的身体融化冰面，没多久，他昏了过去。在梦里，一位老者告诉了他制作凉虾的方法。儿子惊醒后马上飞奔回家按照老者所述做好凉虾给母亲吃，结果母亲不久便痊愈。如此凉虾在民间流行起来，人们称之“孝子凉虾”或“彭桂花凉虾”。
作为土生土长的宜昌人，在我的记忆中，凉虾一直被宜昌人民所喜爱与称赞，它不仅承载着浓浓的童年味道，更凝聚着孩子对于父母浓烈的关爱之情。郑慧女士回忆道，1996年，郑信记凉虾重创于宜昌市解放路京剧团附近。凉虾制作技艺传承于妈妈、奶奶、太婆婆。到目前，已传承第四代。现在女儿和妈妈、爸爸一起经营四家店，正在将郑信记凉虾的品牌及文化传承和发扬下去。
随后，跟随郑慧女士的步伐，我们踏进了小店的内部，一股清甜的香味扑面而来。闭上双眼仿佛又回到了儿时那段美好的时光，闲暇午后的一杯甜甜的凉虾便可以满足每个小孩闹腾的心。现如今，大量奶茶等新型饮品逐渐霸占市场，凉虾这门传统的手工饮品也逐渐淡出人们的视线。而袁鸿斌先生一家人不畏艰难险阻，坚持传承这门凉虾制作手艺，为食品类非物质文化遗产保留了属于它们的一方小天地，更为我们这一代人保留了值得回忆的童年美好回忆。我想，不仅是凉虾，还有许多的非遗产品都像这样走过了几十年甚至上百年的历史，见证了几代人的青春。作为新时代的青年，我们每个人都有责任有义务守住这些可贵的非物质文化遗产，在它们身上回味往昔之时，也不会忘记汲取每一份非物质文化遗产中所蕴涵的可贵品质。
“郑信记”已经创立三十多年了，前前后后这一大家子人制作凉虾而生，凉虾也带给了他们无穷无尽的宝贵的文化财富。在非遗传承路上，他们遇到瓶颈期，“郑信记”凉虾初创之时，因为口感问题曾被食客诟病。于是他们开始了对凉虾的改良之路，夜以继日的开始从原料质量到用量，再到做法，每一个过程都争取找到最好的平衡点，终于功夫不负有心人，他们做出了滑糯清爽、嚼劲十足的凉虾。就这样，因为品质优良，深受市民的喜爱，生意越来越兴旺。2000年，袁鸿斌先生和郑慧女士给他们的凉虾店起名叫做“郑信记”，正式打出了属于自己的品牌。我想，非物质文化遗产的传承，就是需要像他们这样勤勤恳恳，持之以恒的人去坚守，去传承，去发扬光大。
夏季是售卖凉虾的旺季，每逢酷暑能喝到一杯清清爽爽的凉虾，会觉得整个人都充满了快乐，幸福感油然而生。凉虾不仅清热解暑，而且对身体也有一定的好处。它主要是由大米和红糖制作而成，没有添加任何的食品添加剂，原料简单却工艺复杂。精致的一碗凉虾不仅给我们的生活增添了色彩，也成为了宜昌人民心中独有的文化符号。凉虾它不仅仅是一种传统饮品，更多的承载着宜昌市民对家乡的一种依恋之情。若干年后，愿再次品味凉虾时，我们还能回忆起孩童时期那段和小伙伴们嬉笑打闹的时刻，即便物是人非，但那独特的口感与味道也绝对能勾起每个人嘴角的一抹微笑。让宜昌凉虾一代代地传承下去，让市民的情怀有安身之所，我想这便是凉虾传承的意义所在吧。
非物质文化遗产是民族传统文化的精髓，是人类文明的宝贵财富。随着现代化的发展，人们的口味逐渐偏向刺激化。像凉虾这种依赖于手工制作的食用类产品，不像其他观赏类非物质文化遗产有足够的物质措施进行人为保护，它们只有持续注重食品安全，牢牢抓住人们的胃，才能在百花之中绽放出独有的绚丽。非物质文化遗产的保护工作迫在眉睫，必须引起全社会的广泛关注。
我相信在不久的将来，一定会有更多的人知道凉虾，了解凉虾，喜爱凉虾。这次的社会实践让我对非物质文化遗产有了更深刻的了解，非物质文化遗产是中国五千年上下民间文化的结晶，是中华民族值得夸耀的历史，是我们在学习的过程中学不到的知识，也是历史上最高的见证！
文字：张洋千里、叶邦俊
图片：叶邦俊
审核：刘伟
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